溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。



カレーを作るたびに必ず一緒に買っていた
福神漬け

ふと
自分で漬けてみることを思いつき、
自家製福神漬けを作ってみました!
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冷蔵庫に余りがちな夏野菜を
1日だけ軽く干してセミドライにすることで
旨味が凝縮し生野菜と違った
歯ごたえと旨味が楽しめるのでオススメです

軽く半日干した野菜がこちら

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(セミドライの状態が良く見えないですね、、、w)

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[・材料・]

野菜 500gくらい
(キュウリ・ナス・大根・ごぼう・レンコン・人参・キャベツ・きのこなど)
※レンコンを入れた方が
歯ごたえがあって絶対、美味しい!


[・たれの材料・]
しょうが 2カケ
昆布 10cm
鷹の爪 2本
しょうゆ 100cc
酒 100cc
水 100cc
きび糖 60g


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[・作り方・]
野菜を厚み2〜3mmほどの厚さにきる
※レンコンは酢水に漬けてアクを抜く

半日ほど天日干しする。
※天日干しをしない場合、
塩をかけて一晩置き水分を絞る


タレの材料を鍋に入れ、
沸騰直前に昆布をとり、半分の量まで中火で煮詰める。

 に野菜を加えて一煮立ちさせ火をとめる。

粗熱がとれたら一晩置いて出来上がり!!

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市販の福神漬けに比べ
漬け込み時間が浅いタイミングで食べれば
味も薄く食べ易くて美味しい!
(市販の福神漬けは味が濃すぎて実は苦手)


野菜は基本、
何でもアリですがレンコンを入れると
歯ざわりが楽しめるのでなるべく入れることを
オススメします。

食べきれない分は脱気して
常温保存して完成!!

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1度、自家製福神漬けを食べると
市販のものを購入する気がなくなってしまうほど!

余った野菜があったら
とりあえずカットして
ザルに野菜を撒いて放置しておけば
セミドライ野菜の出来上がり!
ぜひ1度、お試しください

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